Parmi les glycosides, le stévioside est le plus abondant suivi du rébaudioside A. Le stévioside est 150 fois plus sucré que le saccharose, tandis que le rébaudioside est 250 fois plus sucré. Le rébaudioside A a une meilleure qualité de douceur. Au Japon, les édulcorants à base de stévia ont été produits commercialement et sont largement utilisés dans les produits alimentaires tels que la sauce de soja, les cornichons et la pâte de poisson bouillie. Les glycosides de stéviol sont suffisamment stables pour rester sucrés dans les aliments transformés.

Nous avons en poudre, granulaire, avons également stévioside conventionnel et stévioside organique.

Même si, en raison de ses caractères spéciaux, il est souvent utilisé sur les légumes marinés et les cosmétiques.

Paquet:

Sac intérieur en PP double couche. Le pack est un tambour carré en papier.

Haute résistance, empêche au maximum les dommages des fourches pendant le transport.

Gain de place dans le transport et le stockage.

Résistance à l'humidité

Finition durable

100% recyclable, respectueux de l'environnement

Informations d'arrière-plan

Le stévioside est un 0010010 nbsp; glycoside de stéviol présent dans les feuilles de Stevia rebaudiana, une plante originaire d'Amérique du Sud.un membre de la famille des tournesols originaire du Paraguay et du Brésil, les chimistes français M. Bridel et R. Lavielle a découvert le stévioside en 1931 et l'a nommé d'après le genre de la plante. En 1980, Tomoya Ogawa et ses collègues de l'Institut de recherche physique et chimique (aujourd'hui Riken) à Wakō, au Japon, ont rapporté la synthèse totale du stévioside.

Pendant des siècles, les Sud-Américains ont utilisé les feuilles séchées de S. rebaudiana comme édulcorant. Plus récemment, des produits à base de stévia contenant du stévioside et son cousin glycoside Rebaudioside A ont été «découverts» dans le reste du monde comme substitut non nutritif du sucre ordinaire (saccharose). On estime qu'un gramme de stévioside est aussi sucré que ≈ 300 g de saccharose.

Les feuilles séchées, ainsi que les extraits aqueux, sont utilisés depuis des décennies comme édulcorants dans de nombreux pays, notamment en Amérique latine et en Asie (Japon, Chine). Le stévioside a été découvert en 1931 par des chimistes français qui lui ont donné son nom. Le pouvoir sucrant du stévioside a été estimé à environ 300 fois plus fort que le sucre de canne.

Numéro CAS: 57817-89-7
Formule: C 38 H 60 O 18
Poids de la formule: 804. 8722 daltons

Structurateurs chimiques du stévioside

Point de fusion: 198 198 ºC

Solubilité dans l'eau: 4 g / L.

FAQ

La stévia est peut-être unique parmi les ingrédients alimentaires car elle 0010010 # 39; est la plus appréciée pour ce qu'elle ne fait pas 0010010 # 39; t faire. Il 0010010 # 39 n'ajoute pas de calories.

La plante stévia fait partie de la famille des astéracées. Stevia rebaudiana (Bertoni) est originaire du Paraguay et du Brésil, où les gens utilisent des feuilles pour sucrer les aliments depuis des centaines d'années.

Moises Santiago Bertoni, un botaniste italien, est souvent crédité de la découverte de la stévia à la fin des 1800 s, même si les indigènes Guarani l'utilisaient depuis des siècles. Connu sous le nom de kaa-he (ou herbe douce) par la population indigène, les feuilles de la plante avaient de nombreuses utilisations. En médecine traditionnelle dans ces régions, la stévia servait de traitement pour les brûlures, les coliques, les problèmes d'estomac et parfois comme contraceptif. Les feuilles étaient également mâchées seules comme une gâterie sucrée.

Il a fallu plus d'une décennie à Bertoni pour trouver la plante réelle, ce qui l'a amené à décrire initialement la plante comme très rare. À peu près au même moment, davantage d'exploitations ont commencé à cultiver et à récolter la plante de stévia. La stévia est rapidement passée de la culture à l'état sauvage dans certaines régions à une herbe largement disponible.

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